|
|
Kabeljauwfilet In Paprika-safraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 rode paprika?s,2 dl. Visfond, 25 gr. Boter,1 eetl. rode wijn azijn, 250 gr. Kabeljauwfilet, 2 eetl. olijfolie, 1 theel. tijm, een zakje saffraan en 3 takjes verse peterselie, peper en zout
Voorbereiding:
Zet de oven op stand 4; 200?C. Verwarm de grill voor op de hoogste
stand. Grill de paprika tot dat het vel zwart blakert. Laat ze afkoelen
en pel ze. Breng de visfond met de saffraan aan de kook en laat het
geheel 10 min. inkoken. Snij de paprika?s in 2 stukken en verwijder de zaadjes van de paprika, snij ze dan in kleine stukjes en vermeng ze in een kom met een
eetlepel olie en de azijn.
Bereidingswijze:
Bestrijk 2 stukken aluminiumfolie met olie en verdeel de vis over de twee vellen folie. Druppel de resterende eetlepel olie op de vis en strooi er zout, peper en de tijm over. Vouw de aluminiumfolie dicht en laat ze een kwartier in het midden van de oven garen. Snipper ondertussen de peterselie en breng de visfond met de paprika aan de kook. Laat dit onafgedekt circa 5 min. inkoken. En breng dit verder op smaak met peper en zout. Neem de fond van het vuur af en bind de resterende fond door kleine klontjes koude boter toe te voegen. Haal de vis uit de oven en leg de vis midden op een voorverwarmd bord en schep de paprikasaus er omheen. Strooi de peterselie erover.
|
|
|